RAKI

RAKI; sumanin 5000 lt veya daha kucuk hacimli geleneksel bakir imbiklerde anason tohumu (pimpinella anisum) ile ikinci kez distile edilmesiyle uretilen bir distile alkollu ickisidir.

RAKI sek icilebilecegi gibi, icine yari yariya su ve maden suyu ilavesiyle, ama mutlaka soguk olarak icilir (8-10 derece).

RAKI icin uretilen duz silindirik ve ince bardak, Raki su bilesimindeki buyulu beyazlanmanin keyifle izlenebilmesi icin idealdir.

Aperitif olarak ta alinabilen Raki'nin Turk icim gelenegine uygun olarak cilingir sofrasinin ozgun soguk ve sicak mezeleri ile icilmesi tavsiye edilir.

Bu leziz urunu yudumlarken, uzum ve anasonun aromasinda, Anadolu kulturunun izlerini bulacaksiniz.

Şerefe

İçmesinin bilene
Zevk-u sefadır.
İçme'yi bilmeyene
Cevr-ü cefadır rakı.

Bir münasip mikdarı
Muhabbet anahtarı
Kaçırırsan ayarı
Can'a ezadır rakı.

Ne dert kalır, ne keder,
İçeni mes'ut eder.
İçebilirsen Eğer
Ruhu ciladır rakı.

Ham ervahsan yanaşma
Arif'sen ondan şaşma,
İç ama, haddi aşma
Ferahfezadır rakı.

Yarattığı ahengi,
Ne saz verir ne çengi,
Terbiyenin mihengi
Dense sezadır rakı.

Beyaz peynir, domates,
Yanına bir kavun kes,
Çiğ köfteyle ne enfes
Bir iptiladır rakı.

Biraz tuzlu leblebi,
Kadehin billur leb'i,
Dudakları öpmeli,
Yoksa hebadır rakı.

Ehli kemal olana
Zevkle hem'hal olana,
Sohbette tad bulana,
Yar'ı vefadır rakı.

Misten ala kokusu,
Ana sütü gibi su,
Şu ki sözün doğrusu
Müstesna ma'dır rakı.

Dost bezminde sohbette
Neşe-i muhabbette
Her manevi lezzete
Bir vasıtadır rakı.

Nükte, cinas anlayan
Ahengi-i bezm'e uyan,
İçip zırvalamayan,
İşte o'nadır rakı.

Eşek içince zırlar,
Köpek içerse hırlar
Kedi içse tırmalar,
İnsanlar'adır rakı.

Al kadehi eline,
Dokun gönül teline,
Muhabbet alemine,
Bir merhabadır rakı.

Adabı, erkanı var,
Zamanı mekanı var,
Kimin ki iz'anı var,
O na şifadır rakı.

Gönül dargınlarına,
Vefa kırgınlarına,
Hayat yorgunlarına,
Haza devadır rakı.

Mirkelamoğlu der ki:
Had bilmezsen eğer ki,
Öyle rüsva eder ki,
Başa beladır rakı.

CoBaLT   16 Şubat 2009 03:02